无矾油条的做法和配方(无矾油条的做法和配方,值得放心)

无矾油条的做法和配方不是所有人都知道的(无矾油条的做法和配方让人放心)。那就让小常说说无矾油条的做法和配方吧。

1.无矾油条配料配方:面粉1kg，水0.6kg，盐10g，无铝油条膨松剂20g。

2.和面过程:将称好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

3.将拌有盐的水倒入面粉中。水温对面团的醒发时间有很大影响。夏天和面一般用常温水，水温20-30度左右。冬天最好用热水，60度左右。将水加入面团后制成面粉。

4.面团醒发过程:放置揉好的面团进行醒发。为了防止面团醒发时面皮开裂，需要给面团盖上或盖上塑料薄膜。注意在塑料薄膜上刷食用油防止粘连，静置30分钟进行醒发。

5.醒发面团具有光滑、柔软的表面和良好的延展性，便于拉伸成型。

6.成型工艺:面板刷一点植物油。为了防止粘手，可以在手上沾一点食用油。

7.将醒发好的面团拉成长条状，放在操作板上。

8.用擀面杖把面团擀成均匀的厚度。

9.切成同样大小的条状。

10.将两片切片面团重叠在一起。

11.用筷子压在折叠好的面片中间。

12.挤压面团的两端几次，使面团粘在一起。

13.拉成长条，快速放入油锅。

14.油炸工艺:油炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间1-2分钟。将油条放入油锅中，用筷子滚动油条，直到油条膨胀，颜色金黄，然后取出。

15.将捞出的油条放入网篮控油，即为成品。

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