鸡汁豆腐的做法(鸡汁豆腐的做法与配料红汤)

有些人对鸡豆腐的做法(鸡豆腐的做法和配料红汤)感到不解。让肖伟谈谈鸡豆腐的做法。

1.嫩豆腐100克、鸡蛋100克、白勺4个、鹌鹑蛋8个、虾仁8只、红辣椒丝5克、生粉10克。

2.清汤200克，盐5克，味精5克，鸡精4克，鸡汁6克，南瓜汁10克，鸡油10克。

3.把虾从背面掰下来，去掉沙线，加入1%的碱水(500克虾加50克碱水)腌制30分钟，然后轻轻搓揉，再冲洗干净，这样虾就很白了。将豆腐打成糊状，与鸡蛋拌匀，加入适量清水，放入蒸笼小火蒸20分钟至熟。将豆腐切块，放入六成热的油锅中用小火煎1分钟至金黄色，然后放入咸汤中浸泡5分钟至味道不错，保温待用。将鹌鹑蛋摊开，煎熟，搓圆待用。5.将瓢白和虾仁分别放入沸水中焯水30秒和20秒，将上述加工好的原料装盘。

4.锅中加入鸡汤烧开，加盐、味精、鸡精、鸡汁调味，用生粉勾芡，加入南瓜汁上色，用鸡油封口，倒入装盘。

仅此而已。我希望肖伟的内容能帮助你了解更多。

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