干锅辣鸭头制作方法(干锅辣鸭头制作方法窍门)

有几个人不知道干锅辣鸭头怎么做(干锅辣鸭头小贴士)。让高笑谈谈干锅辣鸭头的制作方法。

1.材料:鸭头1kg、干辣椒100g、辣椒酱15g、豆瓣酱10g、鲜青椒30g、姜10g、蒜8g、葱10g、高汤(清水)2kg、生抽10g、老抽20g、蚝油5g、糖5g、冰糖10g。

2.先将鸭头浸泡4小时，去除血腥味，然后将鸭头对半切开，焯水，放入八成热油中炸熟。

3.中火加热锅中的油，放入干辣椒、辣椒酱、豆瓣酱、鲜青椒、姜片、蒜片、干葱，炒香，再放入高汤。

4.八角3克，草果4克，甘草2克，丁香2克，百里香3克，香茅2克，沙姜8克，肉桂5克，茴香3克，香叶2克，用材料包好。

5.接下来加入生抽、淡酱油、蚝油、糖、冰糖，转大火至整个卤汤翻滚，转小火1小时，香味四溢。

6.将鸭头放入过滤后的原汁中，倒入80g麻辣五香香油、葱、姜、香菜、葱干、香叶、大料、桂皮、白芍、青椒、水煮辣椒，小火榨油，撒上香菜芝麻。

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