自制粮食酒的制作方法(自制粮食酒的制作方法和步骤)

有些人不了解自制粮食酒的制作方法(自制粮食酒的制作方法和步骤)。接下来，让小真来说说自制粮食酒的制作方法。

1.粮食的预处理，如果是粮食，首先要把粮食浸泡24小时左右，让粮食吸收足够的水分，然后再把粮食煮熟或蒸熟。如何使谷物成熟并不重要，重要的是无论是煮还是蒸，都要使谷物彻底成熟。如果是水果，就是把水果洗干净去皮，然后捣烂成果肉。水果不需要煮或蒸。所有特殊的水果都需要用温水浸泡，去除果皮的涩味，比如柿子。去除涩味的浸泡时间为24小时左右。

2.制曲，制曲是将酒曲按一定比例加入粮食中，搅拌均匀。市面上的酒曲比例通常是千分之五到万分之一左右，我们经营的唐三镜酒曲用量是千分之七。即100斤蒸或熟的粮食，按7比2的比例加入酒曲。如果是水果酿造，直接在水果浆中加入酒曲。下曲的温度也很重要。不同的酒曲适应不同的温度范围，通常是26到35度。

3.发酵:加入酒曲搅拌均匀后，将混有酒曲的粮食或水果浆放入容器中，然后用塑料纸或保鲜膜密封盖好。整个操作过程中，要防止杂菌进入，操作过的容器要用开水消毒。粮食酒发酵时间10天左右，果酒发酵时间5天左右。

4.蒸馏，蒸酒有些地方叫烧酒或烧酒，各地名称不一样，这里就不赘述了。容器中的粮食或水果，经过一段时间的发酵，会产生浓郁的酒香，然后就可以蒸馏出白酒了。使用取暖设备，木柴、煤气、煤、木炭都可以作为取暖燃料。尽量选择安全、方便、环保的取暖方式。一锅蒸馏大约需要2-3个小时。

5.倒满酒。蒸馏一段时间后，可以看到纯净的酒从冷却器的出酒口出来。盛酒的容器可以是桶或酒罐等。使用前应消毒。至此，酿造过程结束。我酿的是纯粮酒，口感绝对比瓶装白酒好，也更健康。用陶器或玻璃容器包装储存，无论是送礼还是自饮，都是不可多得的产品。

内容就这些了。希望小真的内容能起到指导作用。

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