猪舌的做法(猪舌的做法大全家常菜)

猪舌的做法不是每个人都知道的。那么，哮天，谈谈猪舌的做法吧。

1.准备以下食材:猪舌4根，葱适量，姜1片，八角5个，花椒1刮，料酒2勺，生抽1勺，老抽少许，香叶适量，茶叶2勺，糖2勺，大米2勺，陈皮2片，丁香2瓣，草果1个，水适量。

2.先用盐把舌头洗几遍，把肥肉、油、筋等东西剪掉，煮一锅水，把猪舌煮到变色。

3.用清水冲洗，然后用刀刮去舌苔。锅中倒入适量的水，加入腌料，煮开。加入清洗干净的猪舌，煮到筷子刚好能穿进去(高压锅压15分钟)。关火，将猪舌放入卤好的汤中过夜。

4.第二天再煮一次，把猪舌拿出来，选一口即使磨破也不会可惜的锅。锅底铺一层锡纸，放上熏蒸剂，盖上盖子，先开大火，看到锅里冒烟后放入蒸锅，放上猪舌，然后盖上锅盖。

5.看到锅里冒烟，关火，抽2分钟。不要开盖，让猪舌慢慢吸残烟。

6.抽完的烟干净后，从猪圈里拿出来，稍微凉一下，切片吃。

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