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全麦星空面包的做法(全麦面包食谱)

2022-12-14 00:37:03【推荐】

简介关于全麦星空面包(全麦面包食谱)的做法，不是所有人都知道的。让小昭谈谈全麦星空面包的做法。1.材料:开水240克、蝴蝶豆腐干15克、盐3克、糖粉30克

关于全麦星空面包(全麦面包食谱)的做法，不是所有人都知道的。让小昭谈谈全麦星空面包的做法。

1.材料:开水240克、蝴蝶豆腐干15克、盐3克、糖粉30克、高筋面粉270克、全麦粉30克、干酵母3克、黄油25克(常温软化)、无花果干10个、葡萄干适量、开心果适量、20cm藤篮1个。

2.15g干蝴蝶豆腐用240g开水焯一下，冷却至室温，然后用60目筛过滤，180g蝴蝶豆腐放入冰箱冷藏半小时。

3.将180g蝴蝶花水、盐、糖粉、高面粉、全麦面粉依次倒入厨师的机筒中，最后加入3g干酵母。

4.开一档5分钟，再开三档10分钟，形成光滑的面团。

5.然后加入25g常温软化的黄油，打开第一档揉5分钟，再打开第三档揉15分钟，直到面团膨胀。这时候你可以把膜卷出来，但是很容易破。不做吐司的话可以这样揉。

6.然后在配方中加入干果，用手揉成面团，均匀分布。

7.放在干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵。建议28度一小时。

8.发酵至两倍大小。

9.发酵后取出，按在面板上排气。

10.然后提起四个角捏成一个圈。

11.用60目筛在藤篮上均匀筛一层高筋面粉。

12.将面团轻轻放入藤篮，记得收口。

13.进行二次发酵。建议温度30度40分钟。发酵到藤篮那么高就行了。

14.然后拿出来倒扣在烤盘上。烤箱开始预热，上下管200度。

15.用刀具在面包表面划一个十字。

16.预热后将烤盘放入烤箱中下层，上下管190度烤30分钟。

17.烤好后立即取出。

这就是我想说的。我希望小昭的内容能帮助你了解更多。