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煮鱼汤是用热水还是冷水(煮鱼汤是用热水还是冷水下锅)

2022-11-28 10:45:22推荐

简介还有一部分人对用热水还是冷水煮鱼汤(用热水还是冷水煮鱼汤)很困惑。让肖剑谈谈用热水还是冷水来做鱼汤。1.最好用热水做鱼汤,因为煮出来的鱼汤

还有一部分人对用热水还是冷水煮鱼汤(用热水还是冷水煮鱼汤)很困惑。让肖剑谈谈用热水还是冷水来做鱼汤。

1.最好用热水做鱼汤,因为煮出来的鱼汤会更有营养,同时也没有鱼腥味。

2.煮鱼汤应该用开水。将鱼放入沸水中煮后,可使鱼突然遭受高温,鱼体内富含的蛋白质会收缩凝固,从而使鱼不松散。而且鱼肉表面的蛋白质凝固后更加紧实,鲜鱼所含的大量营养成分也不会流失,可以保证鱼肉的口感更好,让营养成分层层保留。如果做鱼汤时用冷水,随着锅内水温不断升高,鱼会使鱼肉松散,产生鱼腥味。

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