川菜凉菜有哪些经典菜(川菜凉菜有哪些经典菜简单易学)

有些人不知道川菜凉菜有哪些经典菜式(川菜凉菜哪些经典菜式比较好学)。接下来，让萧鸾谈谈川菜的经典菜肴。

1.夫妻肺片:夫妻肺片色泽红亮，质地软嫩，味道麻辣香浓。观青红，晋水涨。一大盘新鲜拌好的肺片青瓷盘端上桌，红油鲜亮，色泽鲜艳；当你把筷子放进嘴里的时候，你会觉得麻辣鲜香，软糯滑，酥嫩嫩。

2、南山口水鸡:凉菜，辣。调味重，调料丰富，辣、鲜、香、嫩、爽。烹饪方法:煮沸混合。此菜为重庆南山名菜之一，又名南山春鸡。主料的选择很有讲究。要养本地公鸡，有“名闻巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

3.红油川肚:是一道著名的汉菜，属于川菜。外观鲜亮，味道咸、辣、嫩、脆，具有补虚、健脾胃、富含蛋白质的特点。五花肉煮熟冷却后，切成6厘米长的细丝，与各种配料混合。另外倒入大蒜、红油等调料做成的风味汁，拌匀。撒上白芝麻和香菜，装盘。

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