酥鲫鱼的家常做法(高压锅酥鲫鱼的家常做法)

有少数人不知道脆皮鲫鱼中的常见做法(高压锅脆皮鲫鱼中的常见做法)。接下来让小青说说脆皮鲫鱼里常见的做法。

1.去除鲫鱼的鱼鳞和内脏。鱼肚子里附着在鱼肉上的黑膜一定要去掉。鱼卵可以保留。洗干净放回鱼肚子里。控制鱼去除多余的水分以备后用。

2.将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份。

3.取一个焖锅，在锅底铺上葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶中的一种。

4.将锅放在火上加热，锅底放植物油，分批将鲫鱼煎至两面金黄(如果喜欢鱼罐头之类的，最好用煎的方法)。炸鱼的时候一定要用热锅把油凉了，一定要等一面炸透了再翻面，不然会掉皮，看起来很丑。也可以在鱼的两面沾一点干淀粉再放锅里炸，这样就不会沾锅了。

5.把煎好的鱼按图所示头朝外尾朝内放在葱姜等调料上围成一圈，这是第一层。

6.如上所述，将第二层放在上层鱼之间的空隙中。

7.以后所有层都这样叠，另一部分调料放在中间层(如图)。鱼量少的话，放一层调料就够了。

8.将冰糖煮至糖色，加入足够的热水，放入酱油、白糖、陈醋、料酒煮沸。

9.倒入放鱼的煨锅里。这汤不能和鱼一起吃。如果不够，可以加点热水。一次加够水，中间不要再加水。

10.中火煮沸，小火焖2小时，1小时后加盐。

1.把锅里的汤集中在大火上。

12.吃的时候用筷子夹出鱼条，浇上汤。

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