腌鱼或腌肉放什么调料好吃(腌鱼或腌肉放什么调料好吃窍门)

还有一部分人对咸鱼或腊肉放什么调料很疑惑(咸鱼或腊肉放什么调料小贴士)。接下来让小姚说说酸菜鱼或者腊肉用什么调料比较好吃？

1.要让酸菜鱼或者腌肉好吃，最重要的是调味。常用的调料有胡椒、盐、桂皮、八角、茴香、陈皮、干辣椒、酱油、黄酒或白糖等。这些调味料有去腥增香的作用。可以根据个人口味搭配。

2.花椒是酸菜鱼或腊肉必不可少的调料，也是最常用的调料，因为花椒有很好的脱腥增香作用。不过腌制鱼或肉的时候最好不要直接用生辣椒。用腌制的粗盐炒花椒粒出香味，炒成椒盐备用。效果更好。

3.调味中的黄酒通常也是必不可少的，因为黄酒不仅能去腥，还具有杀菌防腐的作用，使腌制的产品能长久不变质。为了达到更好的除臭、杀菌、防腐效果，有时会使用少量的高度白酒，在除臭、杀菌的同时，可以使腌制的产品具有淡淡的酒香。

4.腌鱼或熏肉时加入肉桂、八角和茴香等香料也非常好。很多香料不仅去除了腥味，还能丰富腌鱼或腊肉的味道，使风味更丰富、更持久。

5.腌制鱼或腊肉的最佳时间是冬至前后。之所以选择它，是因为冬至过后，天气越来越冷，空气越来越干燥。这种时候做出来的卤鱼或者腊肉色香味俱佳，可以保存很久不变质。腊肉、香肠、腊鸭等腌制品也要选在冬至前后。

仅此而已。希望小姚的内容能帮助你了解更多。

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