夹心鱼丸的家常做法(夹心鱼丸的家常做法窍门)

有些人对三明治鱼丸的家常菜做法感到不解(三明治鱼丸家常菜做法小贴士)。接下来，让卢晓谈谈三明治鱼丸的常见做法。

1.草鱼洗净，去鳞去内脏，洗背血(可以用其他鱼类代替，如黑鱼、黄鱼、鲅鱼等。).

2.切掉鱼头。

3.左手握住鱼身，右手拿刀，从鱼中间大骨头的上方位置切开。

4.对另一块骨头做同样的操作，留下中间的骨头。

5.用刀把鱼肚子上的鱼刺切片。

6.把刀斜着切，把鱼去皮切片。

7.用烹饪机器压碎鱼。

8.用刀慢慢剁(可以省略图7的步骤，直接用手剁，可以把小刺剁掉)。

9.姜用胡椒粉切片，用温水浸泡，放凉。

10.将剁碎的鱼糜放入锅中，加入精酒20g、盐7g、白糖10g、鸡精少许、白胡椒粉少许、蛋清1个，朝一个方向搅拌均匀。

11.分几次加入少量辣椒水，每次都等全部搅拌出粘度。把水和肉混合均匀后再放进去。

12.朝一个方向搅拌。

13.将60克胡椒水和10克淀粉混合成淀粉水。

14.往一个方向搅入鱼肉馅中(至此，鱼肉部分完成。如果想直接吃鱼丸子，可以用勺子挖到开水里成型)。

15.将猪肉馅剁成糊状，加入酱油10g、雕酒10g、盐2g、糖4g，单向搅拌。

16.分几次向一个方向搅拌少量花椒水。

17.加一点酱油上色(主要是为了和鱼丸的颜色区分，对比更明显)。

18.搅拌好猪肉馅。

19.先取鱼肉馅，用虎口揉成鱼丸形状。

20.用勺子挖一点猪肉馅，填在鱼丸里。

21.用虎口重新塑形，包好，用勺子往下挖。

22.锅里的水烧开，把鱼丸放进去，煮3-5分钟，然后捞出来(煮的时间看个头。如果没有经验，可以舀一个，剖开，看心脏是否变白)。

仅此而已。我希望卢晓的内容能帮助你了解更多。

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