葡萄干的制作步骤有哪些(葡萄干怎样制作过程)

还有一些人对葡萄干的制作步骤(葡萄干是怎么做的)感到疑惑。然后让小川奈那谈谈制作葡萄干的步骤。

1.原材料。干葡萄应选用皮薄、果肉丰满柔软、外形美观、含糖量高的品种。一般以无籽白、无籽露、带籽玫瑰香、牛奶为原料。水果应该完全成熟，但不要太熟。

2.剪断绳子。采收后，切掉过小、破损的果实，把过大的果串切成几个小串，在晾盘上铺一层。

3.碱处理。为了加快干燥速度，缩短水的蒸发时间，可以使用碱溶液。在1.5 ~ 4%氢氧化钠溶液中浸泡1 ~ 5分钟，薄皮种子也可用0.5%碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合物处理3 ~ 6秒。原料经过碱处理后，立即放入清水中漂洗干净。经碱处理的果实干燥时间可缩短8 ~ 10天。做白葡萄干的时候，要熏3 ~ 5个小时的硫磺。

4.曝光。把葡萄放在干燥的托盘里，在阳光下暴晒10天左右。当表面部分干燥时，可以把它们全部翻过来，把湿的放在表面继续干燥，直到三分之二的水果干了。当水果用手捻开，没有葡萄汁渗出时，可以折叠晾晒盘，在阴凉处晾晒一周。在晴天，总干燥时间约为20 ~ 25天。

5.通风。如果葡萄饱满成熟，就放在架子上，然后放在通风干燥的房间里。在这样的环境下，风干一段时间。注意风干过程中一定不能有水分或水渍，否则不仅影响风干的快递。如果情况严重，葡萄甚至会烂掉，一定要注意这个问题！

6.软化。将果串堆叠15-20天，使其均匀干燥，同时去除果梗，即为成品。还要考虑人体对葡萄干中铁的吸收率和利用率。铁的食物来源包括血红素铁(主要在动物性食物中)和非血红素铁(主要在植物性食物中)。非血红素铁的吸收率不如血红素铁，而且受食物中其他成分的影响，比如草酸。葡萄干中的铁属于非血红素铁，不易吸收。所以，如果只靠葡萄干补血，效果并不理想。

这是全文的结尾。我希望小川奈那的内容能帮助你了解更多。

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