浇汁鱼的家常做法(浇汁鱼的家常做法简单)

少数人不知道浇汁鱼的常见做法(浇汁鱼的常见做法简单)。下面就让小武来说说浇汁鱼的常见做法。

1.材料:梭鱼650克、猪肉馅50克、彩椒2个、黄瓜1根。

2.辣椒和黄瓜洗净，切成小块备用。

3.把鱼清理干净，先用竖刀法在鱼身上每隔2.5cm左右割几刀，深度为鱼厚度的2/3。

4.然后沿切口切刀，再用斜刀法向鱼头方向切一刀，深度约为鱼的2/3。

5.对于切割的外观，两边的花刀要对应整齐。

6.将处理好的鱼放入容器中，加入所有腌料，腌制20分钟入味。

7.将淀粉和面粉按1:1的比例混合成粘稠的面糊，然后将面糊均匀地涂在腌制好的鱼肉上，切口处的鱼肉也要抹上。

8.在煎锅里倒入植物油，烧至170度左右。提起鱼尾。首先，将鱼头放入热油中炸至成型。反复用炒勺舀油浇在鱼身上，直到鱼皮紧实定型。然后把整条鱼放进煎锅里。

9.用中火将鱼煎至表面酥脆。在此期间，你应该不断地用炒勺将热油倒在没有浸在热油中的鱼的上面，当鱼变成金黄色时捞出来。

10.开大火把油温加热到180-190度左右，把煎好的鱼放进去再煎一次，会让鱼更脆。煎15-20秒左右，捞出沥干油，装盘。

1.炒锅加热底油，放入葱姜蒜末炒香。

12.加入肉末，翻炒。

13.煮料酒，加入酱油和糖搅拌均匀。

14.倒入高汤，煮沸。

15.倒入蔬菜丁，煮一会儿。

16.加入适量鸡精和盐调味。

17.倒入水淀粉勾芡。

18.酱汁粘稠时，倒入适量香油增香，关火。

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