凉拌油炸茄子条的做法(凉拌油炸茄子条的做法大全)

不是所有人都知道凉拌茄子条的做法。那么，肖琼，给我讲讲凉拌茄子条的做法。

1.材料:茄子2个，鸡蛋2个，面粉2汤匙(约50g)，淀粉25g，盐3g，五香粉1g，花生油500g。

2.将长茄子切成厚片，约一厘米厚。

3.切成一厘米见方的长条。

4、鸡蛋两个，加面粉两勺，淀粉一勺，五香粉一勺，盐适量。搅拌均匀成略稠无疙瘩的糊状。

5.浆糊略厚，用手指刮一下不会马上看出缝隙。

6.另一方面，一边加热500g花生油，一边开始快速搅拌所有的茄子条，让每根茄子条都粘上一层薄薄的蛋糊。茄子条涂上蛋糊后，炒的时候会节省很多油，而且茄子条的水分也不要流失。

7.加热至油温180度左右，将茄子条炒熟。让火一直烧，这样会省油，茄子条也不会因为油温低吸入太多油。茄子水分较多，不宜一次放太多。煮熟后，用长筷子迅速分开粘在一起的茄子条。

8.待油锅温度降低，即气泡变小，捞出茄子条，让油温升高，再将茄子条煎至金黄色。

9.在适量的茄子条中加入蒜泥、香菜、胡萝卜丝、青椒丝或油辣椒丝，加入两勺花椒大料水，与一汤匙醋混合，装盘食用。

10.好吃的凉拌茄子条是夏天餐桌上非常受欢迎的凉菜。

仅此而已。我希望肖琼的内容能帮助你了解更多。

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