水煮鳝片的做法大全(水煮鳝片的做法大全窍门)

有些人很好奇鳗鱼片怎么做。接下来就让小兰说说《烹饪鳝鱼片大全》的内容。

1.练习1

材料:黄鳝800g，黄豆芽1盒，籽油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，料酒2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡精1茶匙，干海椒1把，花椒1把，小葱2根，蒜少许，姜少许，熟白芝麻少许。

鳗鱼切片，洗净去血，用料酒和胡椒粉腌制。切干海椒。热油，小火煸炒豆瓣酱和大蒜；加入足够的水，煮沸；倒入豆芽；用中火煮，舀入汤碗中。倒入鳝鱼片和胡椒粉；大火烧开，倒入姜片，打好浮漂。

中火煮十分钟左右，加入鸡精，拌匀，倒入汤碗。热油，中火，干海椒、花椒，炸至香；倒入汤碗中；撒上洋葱和熟白芝麻。

2.练习2

材料:鳝鱼500克、花生油、姜、胡椒粉、干辣椒、雕酒、香菜。

去骨黄鳝切段，洗净。锅里放水，刻酒，姜片烧开。每次在锅里放入适量的鳝鱼片，然后煮至碎末。立即将挑好的鳝鱼片放入冰水中。(冰水的温度提前在冰柜里冻到O度。)

烫过之后，捞起鳗鱼片，和蔬菜一起放入盆中。加入香菜，热锅煮半斤熟花生油，放入干红辣椒、花椒炒至油温六成。把油一起倒进盆里。吃的时候，在盆底涮鳝鱼片，以获得咸味。

3.练习3

材料:鳗鱼400克、韭菜10克、豆芽100克、花椒5克、姜1块、蒜1头、豆瓣1勺、海椒面3克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、鸡汁1茶匙、豆粉4克、白芝麻3克。

在锅里烧水。水烧开后，把豆芽倒进去，煮熟，然后舀起来放在容器里。将豆芽放入水中煮沸，将鳗鱼浸在水中，然后用冷水快速冷却。将姜、蒜、花椒和豆瓣菜放入锅中翻炒。加入海椒面炒香，然后加水煨。烧开后，将鳝鱼倒入，煮熟。加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、鸡汁调味。

用豆粉勾芡后，把鳝鱼放在豆芽上面，再撒上韭菜粉和白芝麻。在锅里加热一些油，然后把热油倒在韭菜上。

这是全文的结尾。希望小兰的内容能帮助你了解更多。

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