防腐剂都有哪些化学名称(防腐剂都有哪些化学名称呢)

有些人对防腐剂的化学名称感到困惑。让小石说说防腐剂的化学名称。

1.苯甲酸及其钠盐

苯甲酸及其钠盐是我国食品加工业最常用的防腐剂之一，主要用于饮料等液体食品中。如汽水、果汁、酱油、罐头、酒类等。苯甲酸又称苯甲酸，分子式为C7H6O2。苯甲酸是一元芳香羧酸。苯甲酸具有较高的亲脂性，因此很容易透过细胞膜进入细胞体，从而干扰微生物细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收。

2.山梨酸及其钾盐

山梨酸是2，4-己二酸，又称山梨酸，分子式为C6H8O2。山梨酸(山梨酸钾)是使用最广泛的防腐剂，在大多数国家都有使用。山梨酸是一种不饱和脂肪酸，其抑菌机理是其双键与微生物细胞内酶的巯基结合形成共价键，使其失去活性，破坏酶系统。

3.丙酸及其盐类

丙酸是一种单酸，无色油状液体。它通过抑制微生物合成β-丙氨酸而具有抗菌作用。丙酸主要包括丙酸钠和丙酸钙，二者的防腐机理相同。两者在人体内都转化为丙酸。单体丙酸分子可在霉菌细胞外形成高渗透压，使霉菌细胞脱水，失去繁殖力，并穿透霉菌细胞壁，抑制细胞内的活性。

4.对羟基苯甲酸酯(parabens)

对羟基苯甲酸酯包括对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸异丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、对羟基苯甲酸异丁酯、对羟基苯甲酸庚酯等。

5.脱氢乙酸及其钠盐

脱氢乙酸，分子式为C8H8O4，其钠盐为白色或淡黄色结晶粉末，具有很强的抗菌能力，特别是对霉菌和酵母菌。它是一种酸性防腐剂，对中性食物基本无效。

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