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高筋小麦粉和高筋面粉是一样的吗(高筋小麦粉和高筋面粉是一样的吗怎么做)
2022-11-08 13:15:51【推荐】
简介还有少数人不知道高筋小麦粉和高筋面粉一样吗(高筋小麦粉和高筋面粉一样吗,怎么做)。让小草谈谈高筋小麦粉和高筋面粉是不是一样的。1.高筋小麦
还有少数人不知道高筋小麦粉和高筋面粉一样吗(高筋小麦粉和高筋面粉一样吗,怎么做)。让小草谈谈高筋小麦粉和高筋面粉是不是一样的。
1.高筋小麦粉和高筋面粉是一样的,只是叫法不同。
2.高筋面粉:指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11.5%以上的可以称为高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身具有活性和滑爽,用手不容易结块;因蛋白质含量高,面筋强,常被用来做面包、面条,有弹性,有嚼劲。在西式蛋糕中,多用于松饼(千层蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中,只在高含量水果蛋糕中使用。
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