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高筋面粉蒸的馒头为什么不发(高筋面粉蒸的馒头为什么不发黄)

2022-11-07 08:58:30【推荐】

简介有人不解为什么不做高筋面粉的馒头(为什么高筋面粉的馒头不黄)。那我们就来说说为什么用高筋面粉蒸出来的馒头没有做成。1.家里蒸馒头不发。大部

有人不解为什么不做高筋面粉的馒头(为什么高筋面粉的馒头不黄)。那我们就来说说为什么用高筋面粉蒸出来的馒头没有做成。

1.家里蒸馒头不发。大部分情况是因为发酵不充分，面团无法膨胀。与面粉混合时，面粉与水的比例一般为2: 1。而新发酵的面团布满了大大小小的气孔，所以面团的均匀揉搓和排气也是一个重要的过程。

2.馒头的二次醒发尤为重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。

3.第二醒发温度优选为36度左右。醒发温度过低或过高都会影响馒头的品质。

4.醒来可以看馒头的样子。一个适中的馒头会膨胀到原来的1.5倍左右。

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