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正宗水煮鱼做法(正宗水煮鱼做法教程)
2022-11-06 08:41:58【推荐】
简介还有少数人不知道正宗水煮鱼(正宗水煮鱼教程)。让小万说说正宗的水煮鱼。1.材料:草鱼1000克、黄豆芽500克、蛋清2个、豆瓣酱2汤匙、花椒50克、辣椒50
还有少数人不知道正宗水煮鱼(正宗水煮鱼教程)。让小万说说正宗的水煮鱼。
1.材料:草鱼1000克、黄豆芽500克、蛋清2个、豆瓣酱2汤匙、花椒50克、辣椒50克、干红辣椒100克、葱2根、盐适量、蒜半个、植物油适量、淀粉少许、料酒适量、八角4个。
2、新鲜草鱼一条,去鳞和内脏洗净备用。
3.切掉头部,去掉尾部和中间的鳍。
4.用手按住,把鱼直立起来,用刀在鱼背上划开,这样方便把鱼拿出来。
5.把鱼和骨头分开,取出鱼。
6.将鱼片切成厚度适中的薄片。
7.把鱼的骨头切成块,不要太大。
8.把鱼头切成两半,放在盘子里备用。
9.提前准备好大蒜、辣椒、花椒、大料和各种干红辣椒,以便放入锅中备用。10.将洋葱折成图中所示的形状备用。
1.豆芽洗净备用。
12.将鱼片放入碗中,加入少许料酒、盐、一个蛋清和少许淀粉。拌匀腌制备用。
13.将切好的鱼骨和鱼头加入料酒、蛋清和淀粉中拌匀备用。
14.炒锅里放植物油,把准备好的豆芽炒半条命。观察豆芽的颜色,加入少许盐。
15.将炒好的黄豆芽放入碗中备用。
16.锅内放植物油,将油温加热至七成热,再放入八角、花椒、辣椒炒香。
17.将炒好的一半以上的花椒和辣椒取出,放入碗中备用。
18.加入干辣椒,炒香。
19.加入豆瓣酱和红椒翻炒,红油翻炒。
20.加入高汤或水,同时加入打好的洋葱结。
21.将准备好的鱼头和鱼骨放入锅中煮开。
22.大蒜切碎备用。把刚炒好的辣椒切碎,放在碗里备用。
23.水烧开后,用手将鱼皮撒入锅中。注意:鱼片一定要切块煮熟。
24.将煮好的鱼片倒入盛有豆芽的碗里,在上面撒上刚刚准备好的蒜和辣椒。
25.另起锅,放入食用油,放入干红辣椒,将辣椒炒香,然后关火。
26.将刚烧好的热油和胡椒粉倒入蒜末和胡椒粉中,即可食用。
这是全文的结尾。希望小万的内容能帮助你了解更多。
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