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凉拌鱼片正宗做法(凉拌鱼片正宗做法窍门)

2022-11-06 05:16:41【推荐】

简介有人对凉拌鱼片的正宗法(凉拌鱼片正宗法的窍门)感到不解。让肖敏谈谈真正的冷鱼片做法。1.材料:草鱼1000克。2.辅料:胡萝卜100克，蛋清30克。3.调料:香

有人对凉拌鱼片的正宗法(凉拌鱼片正宗法的窍门)感到不解。让肖敏谈谈真正的冷鱼片做法。

1.材料:草鱼1000克。

2.辅料:胡萝卜100克，蛋清30克。

3.调料:香菜10克，植物油15克，姜5克，花椒5克，盐4克，玉米淀粉5克，白糖3克，味精2克，白酒适量。

4.草鱼洗净，去骨，切片。

5.放入碗中，倒入蛋清，玉米淀粉，少许水，抓匀。

6.放入开水锅中，煮开浮起来，然后捞出放凉。

7.胡萝卜洗净切丝。

8.将香菜挑选洗净，切成段。

9.锅中倒入油，烧至六成热，放入花椒，炒香，捞出花椒，做花椒油。

10.将胡萝卜丝、姜丝、香菜丝撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀。

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