糖蒜配方(糖蒜配方5斤蒜)

关于糖蒜的配方(糖蒜配方5斤蒜)，不是所有人都知道的。那就让小丽说说糖蒜的配方吧。

1.准备材料:大蒜10斤，水5斤，白醋2斤，白糖1斤，盐少许，白酒。

2.对待大蒜。把新买的蒜皮剥掉，里面留一两层干净的皮。用剪刀把根部和尾部剪掉，留下一厘米长的尾巴。全部处理完后，用清水清洗干净，将大蒜上的杂质清洗干净。最好选择新鲜的大蒜，最好是刚出土的，水分充足，口感酥脆。不要买干蒜和陈年蒜。剥皮的目的是去除杂质，在腌制时更容易入味。

3.泡蒜。提前将水烧开放凉，将开水倒入盘中，然后将处理好的大蒜倒入开水中，加入一勺盐，浸泡两天，让大蒜充分吸水。夏天每天换水两次，冬天每天换水一次，保持水质新鲜。这一步是关键。把大蒜泡在水里两三天，让它充分吸收水分。这样做出来的糖蒜吃起来会更脆，水分充足，吃起来脆脆的。用盐浸泡可以杀菌，还可以去除一些辣味。

4.干蒜。把泡好的大蒜放在干净的架子上，头朝上，尾朝下，然后放在阳光充足、通风的地方，晾两个小时，让大蒜表面的水分完全晾干。

5.准备腌料。将5公斤清水倒入锅中，烧开后放凉，再将2公斤白醋、1公斤白糖、少许盐加入冷却的开水中，搅拌均匀至白糖融化，制成汁备用。腌蒜用的材料很简单。主要是用糖和醋来达到酸和甜的口感，然后加一点盐来中和底味。水、醋、白糖的比例要把握好，一般是5:2:1。也就是说，10斤大蒜可以用5斤水、2斤白醋、1斤白糖。

6.腌制大蒜。准备一个无油无水的玻璃容器，把大蒜全部塞进容器，然后把准备好的卤汁倒入容器。最后加入白酒二两，盖好封口，腌制20天以上。大蒜要装在有盖的密封玻璃容器中，卤汁的含水量要比大蒜高一个指节，以免因腌制不当而变质。最后，加入二两白酒可以杀菌、增香、延长存放时间。

7.这样做出来的腌蒜饱满，汁多，酸甜，口感酥脆。吃一口就很有食欲。注意一些小细节，存放一年也不会有问题。

仅此而已。希望小丽的内容能帮助你了解更多。

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