淀粉炒肉怎么不粘锅(淀粉炒肉怎么不粘锅底)

还有少数人不知道淀粉炒肉怎么不粘锅(淀粉炒肉怎么不粘锅底)。然后说说淀粉炒肉是怎么不粘锅的？

1.热锅里的冷油就是滚烫的油。先把油加热到冒烟，然后倒入油盆，再放冷油，然后放肉，这样就不会粘锅了。如果家里没有油锅，可以把锅烧热不放油，倒冷油，然后把肉炒出来。

2.炒锅的选择:较厚的炒锅不仅可以使食材受热更均匀，还可以在炒菜过程中很好地保持炒锅内的温度，不会因为低温的食材放入炒锅而立即降低炒锅的温度，从而避免粘锅现象。现在也有专门的不粘锅。最好选择平底、壁稍厚的煎锅或不粘锅来使用。这也是炒不粘锅的第一步。

3.油水分离:很多专业厨师做菜时一般用两个锅，一个叫油锅，一个叫水锅。其中，水锅是用来煲汤或在食物上飞水的，而油锅是专门用来煎、炒的。这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的油涂层，从而避免炒菜时粘锅的现象。油涂层比聚四氟乙烯等人造涂层安全得多。油是可以正常清洗的，你为了特别保留涂层不敢彻底清洗。只要注意两点:第一，不要用钢刷刷锅；第二，不要在油锅里放水。

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