如何选购面粉(如何选购面粉的好坏)

有些人很好奇面粉该怎么选(是好是坏)。所以，小常，说说怎么买面粉吧。

1.一般在选购面粉时，可以从以下几个方面大致鉴别是否有漂白现象:

一个“看”，看面粉的颜色和质地。优质面粉的颜色为白色或微黄色，不暗，不含杂质。手指捻揉，是细粉，无粗粮，无虫蛀，无硬块。手捏得紧，就释放成块状，而增白剂过量的面粉则呈灰白色，甚至青灰色。

“气味”，优质小麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而有轻微异味如霉味、酸味、煤油味等异味者为劣质、劣质面粉；

三“味”，优质小麦粉味道鲜美，清淡微甜，无酸、刺喉、苦、甜、洋味，但清淡无味，或微臭。咀嚼时有沙声，或有苦、酸、甜或其他异味和刺喉感，为劣质、劣质面粉。

2.买面粉的时候，可以从水分、颜色、面筋、新鲜度四个方面来看它的品质。

水分:水分含量正常的面粉，用手捏起来有滑滑的感觉，伸手插入时阻力很小，拍起来面粉会飞起来；被湿气打湿的面粉结实牢固，不容易散开。手阻力大，里面发热，容易发霉结块。

颜色:面粉颜色越白，加工精度越高，但维生素含量越低。如果放久了或者受潮了，面粉的颜色会更深，也就意味着品质也会下降。

面筋:调水后，面筋含量越高，一般品质越好。但如果面筋质量过高，其他成分也会相应减少，质量也不一定好。

新鲜度:新鲜面粉有正常的气味，颜色淡而清澈。如果有腐臭味、霉味、颜色变暗、变黑或结块，说明面粉存放时间过长，已经变质。

这是全文的结尾。希望小常的内容能帮助你了解更多。

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