正宗四川泡菜制作方法大全(正宗四川泡菜制作方法大全窍门)

有些人不知道正宗四川泡菜的完整配方(正宗四川泡菜的完整配方)。所以，小轩，给我讲讲正宗的四川泡菜制作方法大全。

1.四川泡菜很好吃。

材料:萝卜1500克，豆角500克，大蒜10头，生姜2块，花椒1把，盐150克，凉开水适量，红辣椒150克。

制造方法；萝卜用清水洗净，晾干。准备好嫩姜，蒜，豆角。把罐子洗干净，晾干，加入冷水。加入盐，盐和水的比例是1: 50。萝卜先放在坛子里，上面加豆子和大蒜。为了方便拿萝卜条，上面放一层萝卜条，上面放一层新鲜的红辣椒。大蒜可以用来杀菌增味，生姜和辣椒也可以用来增味杀菌。盖上盖子，在坛边加水，封口，腌制半个月。

2、川菜中的泡菜

配料:白菜、胡萝卜、萝卜、小米辣、泡椒姜、泡椒、高度白酒、白醋、配料、大蒜。

制造方法；先将洗净沥干水分的白萝卜两头切掉，然后去皮。先把萝卜切成条状，再横着切，再切成菱形斜切片。将胡萝卜两头切掉，去皮，切成菱形斜切片。将切好的胡萝卜片和萝卜片放入盆中，然后将洗净晾干的白菜切成两段，再将老根剪掉，同样方法切片，用手掰断。将凉开水放入无油玻璃瓶中，一半就够了，然后放入切好的咸菜、2块黄冰糖、120克盐，继续放入切好的咸菜。将姜片、蒜片、山椒、小米椒放入瓶中，与山椒中的水一起倒入，再加入半瓶白醋增加酸味，再加入少许高度白酒，既能提味又能增香。

3、爽口四川泡菜

配料；胡椒粉、胡萝卜、姜、葱适量。

方法/步骤；把去皮的葱和姜放进罐子里。泡菜的味道有点辣，可以放一个辣椒，但不宜放太多。太辣了，掩盖不了泡菜的味道。所以萝卜要放在坛子底部，因为它比其他东西熟的慢，选长豆角也有窍门，细嫩难捏。放长豆角的时候，要在罐子里放一串，这样不仅节省空间，而且腌制的时候也方便用筷子夹出来。最后，你可以在罐子口附近放一些胡萝卜和黄瓜，这样下面的豆子就可以被压下去，防止它们浮在表面。开始倒老汤！它起着引子的作用，有了它，汤又回到发酵状态。汤不要用太多，四分之一坛子左右就够了，再加入半两度的酒，有杀菌和留香的作用。最后把辣椒水倒进罐子里，刚好够过菜，就大功告成了。

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