凉皮凉皮的制作方法(凉皮的制作步骤)

少数人不知道怎么做冷面(做冷面的步骤)。让小燕说说凉面的制作方法。

1.材料:高筋面粉400克，黄瓜1根，胡萝卜1根。

2.辅料:花生油2汤匙、盐1茶匙、蒜3瓣、花生1把、蚝油2茶匙、白糖1/2茶匙、陈醋1.5茶匙、酱油2茶匙、香菜2茶匙、拌饭酱2茶匙、香油1茶匙、酵母粉1g。

3.在面粉中加入少许盐，然后加入适量的水，揉成干湿适中的面团。

4.用保鲜膜将面团盖上，然后用湿布盖上，静置30分钟。

5.盆里放水，反复揉搓面团。

6.当水变得很白的时候，把水过滤到一个更大的容器里，然后加水，洗白，过滤出来。

7.直到洗出来的水变得清澈，只剩下黄色的面筋。

8.让过滤后的水静置4至5小时。

9.用流水冲洗面筋。

10.在面筋中加入1g酵母，揉匀，盖上盖子发酵至1倍大小。

11.将发好的面筋在锅上蒸15分钟。

12.将蒸好的面筋切段，冷却后备用。

13.待表面水沉淀后，将表面的清水舀出。

14.用勺子搅拌剩下的粉浆。

15.找两个较大的平板底盘交替使用。先用熟油刷锅底，再舀入适量粉浆。用热水蒸1分钟左右。面团膨胀透明后，立即取出，再换另一只锅。

16.蒸好的凉皮很容易去掉，都可以反过来做。

17.胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，欧芹洗净，大蒜切碎。

18.将花生放入油锅中炸至裂开，取出油，撒上盐，放凉。

19.将水烧开，将胡萝卜丝煮20秒，然后捞出过冷水。

20.将准备好的凉皮切成条状，放入盆中。

21.加入面筋，花生，胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜和大蒜。

22.加入适量的盐、酱油、蚝油、白糖、陈醋、香油，最后加入辣椒酱或拌饭酱搅拌均匀。

仅此而已。希望小燕的内容能帮助你了解更多。

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