清蒸甲鱼的做法和步骤(清蒸甲鱼的做法和步骤 秒懂百科)

有些人不知道蒸甲鱼的做法和步骤。让小龙说说清蒸甲鱼的做法和步骤。

1.材料:甲鱼1只、香菇50克、鸡肉100克、火腿50克、冬笋50克、油菜20克、香菜3根、姜1小块。

2.调料:高汤10汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙。

3.甲鱼宰杀后，用开水焯至外层变色起皱，然后用刀除去甲鱼的黑色物质和老皮，去掉爪尖和尾巴，内脏和黄鱼洗净，洗净，剁成小块；鸡肉洗净，剁成肉末；香菇洗净，撕成大块；冬笋和火腿切片；葱、姜洗净，切段、切片；在汤碗中加入凤尾鱼、葱、姜片和高汤，入蒸锅蒸50分钟，取出；将火腿末、冬笋片、香菇、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉加入汤碗中，用油纸封好，放入蒸锅蒸15分钟，取出，打开油纸将葱、姜分出来；最后将剁碎的鸡肉倒入甲鱼汤中，煮沸。

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