干鱿鱼怎么泡发怎么做好吃(泡发好的鱿鱼干怎么做好吃)

不是每个人都知道鱿鱼干怎么泡，怎么做才好吃(泡后鱿鱼干怎么煮)。让小婵来说说鱿鱼干怎么泡，怎么做才好吃。

1.水发。就是把鱿鱼泡在温水里软化，取其本身的细腻口感。缺点是肉质坚韧，老年人很难吃到。碱可以加入生石灰和水，利用生石灰二氧化碳使肉膨胀，吸收大量水分。如果不用生石灰，也可以用食物粉和碱。

2.材料:鱿鱼1条，白醋1勺，芹菜2-3根，木耳4-5颗，料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许，水4勺，生粉1/2勺，食用油1.5勺。

3、鱿鱼去内脏、眼睛、软骨、足吸盘。用水冲洗干净，加入一勺白醋，浸泡3-5分钟，然后撕片。

4.用45度刀把里面的鱿鱼切开，轻轻的，不要弄断。

5、木耳提前泡好，撕小花；将芹菜斜着切片。

6.烧开一锅开水，将鱿鱼煮熟，焯水，立即捞出，放凉，备用。鱿鱼一进开水就打滚，立马捞出来。

7.将大蒜切碎，姜切丝。料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉和水混合成酱。

8.在炒锅里烧热油，加入姜丝和蒜末。加入芹菜和木耳略炒。将芹菜木耳推到一边，倒入鱿鱼翻炒。加入调好的汁，翻炒出锅。

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