淀粉的家常做法(淀粉的家常做法大全)

有些人对淀粉的日常做法感到困惑(淀粉日常做法大全)。所以，小青，说说淀粉的常见做法吧。

1.原材料。L00kg绿豆。

2.生产率。每100公斤绿豆获得55-60公斤绿豆淀粉。

3.操作步骤

(1)泡豆。要泡两遍。第一次，按每100斤绿豆，用120斤水浸泡。夏天用60℃温水，冬天用100℃开水。浸泡4小时后，绿豆已经吸收了一定的水分。当浸泡过的水被绿豆吸收后，用清水冲走绿豆中的泥沙和杂质。洗净后，第二次将绿豆放入水中。浸泡时间，夏季6小时左右，冬季18小时。当绿豆皮呈横裂状时。如果横裂太大，就是浸泡太多；如果没有横向裂纹，则浸泡不充分。浸泡过多或不足都会影响产品的产量和质量。

(2)打磨。将泡好的绿豆用磨磨碎，放入豆子，加水。每100公斤原料加入450-500公斤水。要求混水均匀，使研磨均匀，豆浆细腻，产量增加。

(3)过滤。用80目振动平板筛过滤除去炉渣。筛面上安装有2-3根喷水管，在过滤的同时能充分筛出豆渣中的淀粉。喷洒的水应为原料的150%。

(4)沉淀。将第二天已经发酸的老浆混入浆水中，加速淀粉沉淀，俗称酸浆沉淀法。当pH值为4.5时，可以使用酸性泥浆。酸泥浆量是夏季的7%，冬季的10%。淀粉浆与酸浆混合后，15分钟左右即可沉淀。然后把浮在稠浆上的水清理干净。

(5)二次过滤。将稠浆泵入80目小筛，进行第二次过滤，进一步去除豆浆中的豆类，提高淀粉质量。

(6)二次沉淀。将第二次过滤后的浆水放入缸中，然后加入80-100%的浆水。搅拌均匀后，让其自然沉降，一般夏季8小时左右，冬季18小时。沉淀后，圆筒中的淀粉形成四层。从上到下，第一层是清水(可以用瓢舀水)；第二层是黄浆，含浮粉或少量蛋白质(取出做饲料)，第三层是淀粉；第四层是泥沙等杂质。

(7)吊粉。把缸里沉淀的淀粉拿出来，所以淀粉的含水量高。还是要用1米见方的白布把淀粉包起来，把四个角系好，用绳子把布挂起来，用手或竹片在布的周围均匀拍打，这样淀粉里的水分就能很快排出。一般挂8~10小时，布里的淀粉就可以用了。

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