滑蛋虾仁怎么做(滑蛋虾仁怎么做才滑)

有些人很好奇鸡蛋虾仁怎么做(鸡蛋虾仁怎么做才滑)。然后让肖剑谈谈如何制作滑蛋虾。

1.材料:虾200克。

2.辅料:蛋清1茶匙，鸡蛋4个。

3.调料:盐1/4茶匙、料酒1茶匙、小葱2根、白胡椒粉少许、玉米淀粉2汤匙、水2.5汤匙。

4.将虾与少许盐混合均匀放置5分钟，然后洗掉盐，用厨房纸吸干水分(可以先用盐刮一下，洗掉表面的黏液，这样炸出来的虾会很脆很好吃。如果虾不吸水，腌制时就不容易粘上卤汁)。

5.在虾米中加入盐、料酒和蛋白，搅拌均匀，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

6.鸡蛋打散，加入调味料，拌匀，小葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备，煮一锅开水，将腌制好的虾仁放入锅中，小火煨至七分熟(30秒左右)。放在一边。

7.将烫过的虾放入蛋液中，加入葱花和水淀粉拌匀。

8.提起油锅，放入2大勺油，油加热后，将拌好的虾的蛋汁倒入其中；一开始不要转。当蛋液开始在周围凝固时，迅速用锅铲将鸡蛋翻炒一圈。大部分蛋液一凝固，就关火上菜，以免鸡蛋煎过头。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。

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