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土豆变黑了还能吃吗(放冰箱的土豆变黑了还能吃吗)

2022-08-31 07:14:03【推荐】

简介还有少数人不知道土豆黑了能不能吃(冰箱里的土豆黑了能不能吃)。接下来让小泰说说土豆黑了能不能吃。1.土豆是黑色的，可以食用。2.土豆变黑不是

还有少数人不知道土豆黑了能不能吃(冰箱里的土豆黑了能不能吃)。接下来让小泰说说土豆黑了能不能吃。

1.土豆是黑色的，可以食用。

2.土豆变黑不是淀粉氧化，而是土豆中的酚类物质氧化，导致土豆变黑。土豆去皮时，植物细胞中的酚类化合物被空气中的酚酶氧化，产生大量醌类化合物。新的醌类化合物可以迅速使植物细胞变褐，这种变化被称为食物的酶促褐变。所以苹果去皮一段时间后会变色。不仅是土豆，还有一些蔬菜。这种褐变会影响食物的外观，减少外层的营养成分，但可以食用。

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