虎皮凤爪的做法大全(糖醋虎皮凤爪的做法大全)

虎皮凤爪的做法(糖醋虎皮凤爪的做法)不是每个人都知道的。让小娟谈谈整本书关于虎皮和凤爪做法的内容。

1.做法一:准备材料。鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、深浅酱油、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉、香油、白醋、蜂蜜。将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒和姜片，煮约2分钟后取出，然后将鸡爪浸泡在水中，洗去浮沫；鸡爪晾干皮肤水分后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止油炸时溅油；将油倒入锅中炸至五六成热，再与鸡爪一起炸；将炸好的金凤爪捞起，沥干油，放入冷水(最好是冰水)中浸泡至少1小时；浸泡时，准备好调料，将姜、蒜、辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉、香油调成酱备用；将泡好的鸡爪放在盘子里，放入蒸笼蒸熟。约15分钟后，将酱汁浇在蒸好的凤爪上，拌匀，再蒸20分钟。

2.做法二:准备材料。鸡爪、姜、蒜、葱、辣椒、花椒、八角蜜、白醋、盐、五香粉。锅内放水，将一半生姜捣碎，烧开，与鸡爪一起煮，继续煮两分钟；水煮鸡爪用清水洗净后，晾干；将蜂蜜和白醋混合，搅拌均匀。均匀刷在鸡爪上，边刷边翻过来再刷。刷干；锅里热油，油很快进鸡爪；盖上锅盖。时不时摇一下锅，防止鸡爪粘锅；趁热把做好的鸡爪放入冰水中；浸泡2至4小时，沥干水分；把锅里的油倒出来，用一茶匙五香粉把姜片、蒜、葱、辣椒、花椒、八角炒香，炒匀；加入料酒、酱油、盐煮开；鸡爪放进去，大火烧开，小火煮10分钟；加入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪，直到味道很好。

3.做法三:准备材料。鸡爪、干辣椒、香葱、香叶、八角、花椒、蜂蜜、大蒜、洋葱、白醋、生抽、老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精、香油、蚝油。鸡爪洗净，去掉前指尖，一分为二，或者去骨，根据你的口味喜好。锅中烧开水，两勺白醋和两勺麦芽糖/蜂蜜，将鸡爪烧开，焯至变色，捞出；凤爪焯水后要完全沥干；把锅里的油放大一点，把鸡爪煎至棕色。这里一定要注意，如果油放的尽量宽，或者分批炸，可以避免中途翻面，鸡爪要盖在锅里；将一两片香叶和八角放入水中，浸泡在刚炸好的鸡爪中三四个小时；在泡好的水中加入少许胡椒粉、糖、胡椒粉和盐，蒸一个小时。然后小火炖十五分钟左右；蒸鸡爪的同时，挤点葱油；加入一些水、淡、深酱油、蚝油、糖、盐的酱备用；在蒸好的凤爪上撒上葱油、混合酱、鸡精、香油、蒜和干辣椒丝，大火蒸10分钟，小火焖5分钟。

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