盐水鸭的家常做法(盐水鸭的家常做法窍门)

有些人对盐水鸭的普遍做法很好奇。下面小品里说说盐水鸭的常见做法。

1.先治鸭:将鸭清洗干净，在水中浸泡几个小时，不断换水，洗去血水。晾干，或者用厨房纸吸水。

2.腌料:粗盐50克，花椒10克，桂皮1小块，八角2块，香叶3片，草果1片，葱姜适量。

3.将花椒、八角、桂皮、香叶、盐用小火翻炒至盐变黄关火冷却。

4.煎好的卤汁冷却后，和葱姜一起放在加工好的鸭子上。搓，搓鸭皮和刀口，尽量让盐粒均匀的包裹在鸭肉表面，用保鲜膜覆盖。冷藏一夜。

5.盐水鸭隔夜洗去表面的盐粒，放入烧开的锅中烧开，放入盐水鸭、姜片、葱段、八角(2片)、桂皮(1片)、料酒2茶匙。

6.水烧开后，盖上盖子，用最低的火煮大约30分钟，直到鸭子熟透。

7.取出煮熟的鸭子，放入冷水中冷却。

8.把煮好的鸭汤滤出渣滓，放凉。将冰水中过冷的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一夜。

9.切块即可食用。

这就是我想说的。希望素描的内容能帮助你了解更多。

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