兔肉卤制配料及方法(兔肉卤制配料及方法窍门)

有些人对兔肉腌制的成分和方法(兔肉腌制的成分和方法)感到不解。让肖剑谈谈兔肉腌制的原料和方法。

1.材料:兔肉1000克，五香粉50克，酱油15克，盐10克，

2.将兔肉洗净，剁成几块，放入碗中。将花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香，倒入兔肉中腌制一夜后取出。放入锅中之前，先用红酱油拌一下，炒匀，用油加热至九成热，待兔肉炸至金黄色时取出。

3.在砂锅中加入清汤和兔肉(以溢出兔肉为度)，然后加入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒。先设高火，再小火煨1小时左右，加入味精，设中火收汁。倒入香油，出锅，切成小块装盘。

4.将兔腿洗净切块，放入凉水中加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫。

5.准备花椒、胡椒、八角、桂皮。将胡萝卜、土豆和青椒切成丁。

6.在油锅里翻炒兔肉，加入胡椒等。放料酒。放点醋。黑淡酱油。

7.放冰糖。放下水，大火烧开后转小火。等兔肉酥烂了再加入土豆和胡萝卜。放盐。等土豆基本软了，放入青椒，煮一会儿，出锅取汁即可食用。

仅此而已。我希望肖剑的内容能帮助你了解更多。

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