绍菜的做法大全(绍菜怎么做好吃)

有人很好奇关于绍兴菜做法的大全(怎么做才好吃)。接下来，让肖飞谈谈《绍兴菜实践大全》的内容。

1.糖醋蔬菜。材料:腌菜1/2斤(约300克)，辣椒2个，薄荷叶少许，姜丝2汤匙，番茄片2片。调料:盐1/2茶匙，糖2汤匙，白醋1汤匙，香油1茶匙，胡椒粉少许。做法:将绍菜的老叶去掉，洗净，取梗切成6cm左右的细丝，然后用开水冲洗干净，取出沥干，去籽将辣椒切成颗粒，桃子用生姜刮干净。热一汤匙油，爆香辣椒，取出，拌入调味料。用酱炒蔬菜，混合均匀，冷冻。食用前加入姜丝，拌匀，用薄荷叶和番茄片装饰。

2.绍菜云耳汤。食材:绍菜1根，梅肉1斤，切片，金针、云耳、香菇各适量(想吃多少就吃多少)，姜几片，粉丝1捆，扇贝4个，鸡粉(可选)，卤汁:盐2茶匙，糖1茶匙，酱油1汤匙，生粉2茶匙。做法:将金针、云耳、香菇、扇贝浸泡1-2小时，然后洗净。剪去金针、云耳、蘑菇的尾巴。干贝，碾碎。用盐、糖、酱油和生粉腌制猪肉。粉丝泡好后切成两半(也可以不切)。热油，爆香姜片，煸炒绍菜至软身。将绍菜放入钢锅中，开大火。加入金针、香菇干、干贝和5碗水。水烧开2分钟后，转中火，加入1汤匙鸡粉(干贝如果够甜就不要了)煮5分钟入味。快速加热油，将猪肉放入锅中翻炒，放在食材上，最后关火，放入粉丝。

3.蘑菇扒蔬菜。材料:绍菜300克、草菇50克、鲜菇50克、葱、蒜、料酒、姜、鸡汤、盐、鸡精、蚝油、生粉、香油。做法:将鲜香菇、草菇洗净，用热水焯一下，用冷水泡一下，晾干，切块。蔬菜洗净后，蘑菇和草菇的处理方法相同。将葱、姜剁成适量生粉，加水搅拌均匀，勾芡备用。将大蒜放入油中煸炒，将蘑菇和蔬菜煸炒片刻，然后加入鸡汤和蚝油及鸡精料酒。翻炒均匀，小火炖15分钟左右。勾芡，撒上葱花，滴上香油翻炒片刻，即可食用。

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