麻辣兔丁最正宗的做法(麻辣兔丁最正宗的做法窍门)

有人对麻辣兔丁最正宗的做法(麻辣兔丁最正宗的配方)感到不解。让小星来说说麻辣兔丁最正宗的做法。

1.将兔头剁碎(可以炖汤)，然后将兔身对半剁碎，再垂直切开，取出兔内脏和肥油，将兔腿剁碎备用；

2.把兔子的身体剁成小块，先剁骨头再剁成小块。兔肉表面水分蒸发后，倒入一勺胡椒粉、一勺盐、一勺料酒，用手抓匀，然后打入一个蛋清，继续用手抓匀，腌制10分钟；

3.将二精条洗净，切成小块，姜放入碗中备用。然后把姜洗净切片。大蒜洗净，切片放入碗中。泡椒洗净，切成小圈。将各种辣椒、花椒放入碗中备用；

4.往锅里倒两勺油，大火滑锅，即锅内壁涂满油，使煎出的食物受热均匀。油温七成热后，倒入腌制好的兔肉，大火翻炒两分钟(快速翻炒)，中间倒入适量料酒去腥，继续翻炒，两分钟后出锅倒入碗中备用；

5.锅中加入一勺底油，油温稍升后加入一勺豆瓣酱，翻炒至香(红油翻炒)，然后倒入姜片、蒜片、泡椒，再倒入青椒和各种辣椒，大火翻炒一分钟；

6.调料炒香后，倒入刚炒好的兔丁，中低火翻炒几下，然后倒入酱油，翻炒几下，再倒入一勺盐，一勺白糖(中和辣味)，半勺陈醋，然后继续翻炒，倒入二井条，翻炒，出锅前加入少许花椒油，翻炒均匀，然后出锅。

内容就这些了。希望小星的内容能帮到你。

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